在巴西伯南布哥州（Pernambuco），一种名为“塔纳朱拉”（tanajura）的切叶蚁正在成为价格不菲的时令美食。在该州的阿格雷斯特地区（Agreste），这种当地传统食材每公斤售价高达300雷亚尔，并已被创造出多种吃法，甚至成为汉堡和披萨的配料。

传统昆虫食材变身“网红”美食

据巴西“G1”网站3月5日报道，塔纳朱拉蚁之所以如此珍贵，是因为它只在特定时期出现。在阿格雷斯特地区的一个公园，一公斤塔纳朱拉蚁的收购价在250至300雷亚尔之间。社交媒体上，当地商贩以不同容量的容器出售，其中500毫升一瓶的价格在50至60雷亚尔之间。

在小城阿尔蒂尼奥（Altinho），一家酒吧一次性收集了114公斤塔纳朱拉蚁的视频，在社交媒体引发关注。除了传统的油炸蚂蚁配木薯粉与油醋汁沙拉外，这家酒吧还推出了蚂蚁口味的汉堡和披萨。即便在食用昆虫较为普遍的地区，这样的做法也并不常见。

店主吉瓦尼尔森·达席尔瓦（Givanilson da Silva）表示，每当塔纳朱拉蚁大量出现时，他都会与家人和朋友一同在街头收集。收集完成后，这些昆虫会被分装并冷冻，以便全年出售。“视频里那次一共收集了114公斤。我们一年四季都在小酒吧里卖。第一个月会向顾客整瓶出售一部分，其余的就留着做小吃。”

达席尔瓦介绍，酒吧里最受欢迎的菜品之一便是塔纳朱拉蚁汉堡，售价25雷亚尔。此外，蚂蚁披萨售价75雷亚尔，而一升装的蚂蚁能卖到150雷亚尔。

“蚂蚁雨”现象及如何安全食用

在巴西伯南布哥州内陆，当地人常说“天上掉下塔纳朱拉雨”，指的是这些昆虫突然大量出现在街道或乡村地区。实际上，这是它们从蚁穴中飞出时形成的自然现象。

受访的巴西生物学家亚历山大·努内斯（Alexandre Nunes）解释，这一现象与蚂蚁的繁殖期有关。每年这个时期（尤其在降雨和强风过后），它们会离开蚁穴进行所谓的“婚飞”，这是形成新蚁群的重要阶段。

努内斯提到，塔纳朱拉蚁其实是雌蚁。在婚飞过程中，它们会被当地人称为“西比托”（sibito）的雄蚁授精。随后，它们会落到地面，脱落翅膀，并寻找合适的地点挖洞建立新的蚁穴。“下雨后，土壤会变得更松软，更容易挖掘。此时，塔纳朱拉蚁的腹部里有成千上万枚卵，它们将形成新的蚁群。”

努内斯强调，这种昆虫可以安全食用，而且联合国也曾建议将昆虫作为蛋白质来源之一。如何安全食用塔纳朱拉蚁？在巴西伯南布哥州内陆地区，食用塔纳朱拉蚁是一项代代相传的传统。在许多家庭中，最常见的做法就是油炸后配木薯粉食用，这是一道简单却在当地广为人知的家常菜。

除了文化意义外，塔纳朱拉蚁也具有营养价值。巴西营养师纳蒂亚妮·马加良斯（Nathiane Magalhães）介绍，每100克塔纳朱拉蚁含有约430至480千卡热量、35至42克蛋白质以及30至35克脂肪。

马加良斯强调，要避免过量食用。“关键在于搭配方式。很多人会配木薯粉一起吃，这会显著增加整顿餐的热量。此外，还要注意烹饪方式，有人会加入过多的黄油或人造黄油。”

此外，马加良斯指出，由于这种食物具有明显的季节性，适量食用通常是安全的。但她也提醒，对甲壳类过敏的人需要格外谨慎，因为昆虫中的蛋白质与某些甲壳类动物相似，可能引发过敏反应。